كتاب حاضر شامل 26 درس با متون تخصصي رشته علوم تغذيه است و چنانكه در مقدمه كتاب آمده كوشش فراوان به عمل آمده است كه زبان تخصصي در آموزش علوم مؤثر واقع گردد. در پايان هر متن تمرينهاي استانداردي براي تثبيت يادگيري مفاهيم ضروري آن متن، گنجانده شده است.