زيتون يكي از قديم‌ترين گياهان منطقة مديترانه، به ويژه خاورميانه است و به عنوان درخت هميشه سبز از آن ياد مي‌شود. شاخة درخت زيتون همواره نشانة صلح و دوستي بوده است و در اديان مختلف زيتون را به عنوان درختي مقدس مي‌شناختند و آن را مبارك مي‌دانستند. تاريخ ورود زيتون به ايران كاملا روشن نيست. طبق روايات معتبر، در حدود 900 سال قبل كشت زيتون در درة اليزه از توابع رودبار عليا گسترش يافته است. هم‌اكنون نيز در بعضي از استان‌هاي ايران از جمله: خوزستان، فارس، كرمان، اصفهان، لرستان و بختياري انواع درخت زيتون به چشم مي‌خورد. در كتاب حاضر مطالبي در زمينة ويژگي‌هاي زيتون و روش‌هاي كاشت، داشت و برداشت و نيز خواص و فوايد آن از زبان خود زيتون بيان شده است.