fiogf49gjkf0d
امولسيون، تركيبي از دوفاز امتزاج‌ناپذير است كه يكي از فازها به شكل قطرات كروي در ديگري پراكنده است. در حال حاضر استفاده از فناوري امولسيون‌ها در صنايع شيميايي از جايگاه ويژه و شناخته‌شده‌اي برخوردار است. با توجه به كاربرد گسترده‌ي امولسيون‌ها در صنايع مختلف، بررسي آن‌ها از ديدگاه‌هاي مهندسي، شيمي و فيزيك اهميت بسياري دارد. بر اين اساس در كتاب حاضر مباني فناوري علم امولسيون‌ها بررسي مي‌شود كه در توليد انواع امولسيون‌ها كاربرد دارد. موضوعات كتاب عبارت‌اند از: مفاهيم مقدماتي امولسيون‌ها و خواص و ويژگي‌هاي آن‌ها؛ پديده‌هاي سطحي نظير كشش سطحي، كشش بين دو فاز، ترموديناميك و سينتيك جذب؛ امولسيفايرها و اثر آن‌ها در تشكيل امولسيون‌ها؛ خواص امولسيون‌ها و شاخص‌هاي موثر بر آن‌ها و دستگاه‌هاي جديد اندازه‌گيري اين خواص؛ بررسي فرمو‌ل‌بندي و فرايندهاي مختلف توليد امولسيون؛ پايداري امولسيون‌ها و چگونگي مقاومت آن‌ها در برابر عوامل ايجادكننده‌ي ناپايداري؛ رفتار رئولوژيكي امولسيون‌ها؛ و فرآيندهاي توليد امولسيون در تعدادي از صنايع مختلف.