به‌زعم مولف "در اين كتاب سعي شده است تا زمينه آشنايي و انتقال اطلاعات مربوط به مسائل كيفي شير فراهم گردد، همچنين مسائل و مشكلات دست اندركاران كيفيت شير بررسي شود ."در بخشي از كتاب نيز، عوامل كيفي مهم در شير همراه با اصول روش‌هاي اندازه‌گيري، نمونه‌برداري، آزمايش و ارزشيابي بررسي و ارزيابي شده است .عناوين برخي فصل‌هاي كتاب از اين قرار است" :توليد جهاني شير"، "توليد شير :عوامل موثر بر تركيب شير"، "ورم پستان و كيفيت شير"، "كيفيت بهداشتي شير"، "تقلب در شير"، "كيفيت تركيبات شير"، "شير گوسفند و بز"، و "اثر كيفيت شير خام بر كيفيت فرآورده‌هاي حاصل از آن ."