در كتاب حاضر سعي شده مقالاتي را در خصوص تحولات و فناوري غذاي منجمد براي آشنايي بيشتر مردم ايران با غذاهاي منجمد صنعتي به چاپ برساند. مطالب كتاب در دو بخش، بخش اول: ايمني مواد غذايي و بخش دوم: مقالات برگزيده همايش تحولات و تكنولوژي غذاي منجمد فراهم آمده‌است.